Gin 43°12° Aquamirabilis

Anonima Distillazioni è la prima micro-distilleria nata a Gubbio, in Umbria, e che si trova all’interno di una ex casa cantoniera completamente ristrutturata per ospitare la produzione.

Aquamirabilis ha una storia antica alle spalle. Le sue radici affondano nelle antiche acque miracolose a base di ginepro e agrumi, che gli alchimisti rinascimentali distillavano per curare malanni fisici e sentimentali. Nasceva così il primo gin della storia. Nel 1600 il mondo della profumeria trasforma Aquamirabilis in Acqua di Colonia fermando così in Italia la storia del gin che oggi torna a vivere grazie a 43°12° Aquamirabilis.

Il nome del gin riporta i numeri 43°12°, poiché 43°N 12°E sono le coordinate geografiche di Gubbio oltre che i gradi alcolici ed il numero delle botaniche.

Aquamirabilis è prodotto con metodo London Dry, utilizzando un alambicco discontinuo in rame a corrente a vapore e a fuoco diretto da 200 litri, realizzato su sistema carter head. Le botaniche sono infuse tutte assieme nell’alcol di cereali italiano prima della distillazione one shot. Il gin viene poi portato a gradazione con l’acqua delle fonti locali demineralizzata.

Al palato è un’esplosione di gusti differenti: prevale il ginepro (dell’Appennino umbro-toscano), unito a note fresche agrumate, in particolare di bergamotto, e note floreali, accompagnate da un retrogusto speziato ed erbaceo. Il gusto è complessivamente secco e persistente, ma gradevole anche in degustazione liscia grazie al buon bilanciamento delle botaniche. Anche al naso Aquamirabilis è persistente e aromatico, con note agrumate che bilanciano le evidenti note del ginepro unendosi a cenni floreali che danno rotondità al profumo.

Perfetto gin per fare un ottimo Gin Tonic con una tonica neutra.