Nel 1958 André Jacquart decise di creare il proprio champagne e di allargare la proprietà vitata fino a raggiungere gli 8 ettari. Nel 1980 entra in azienda Pascal Doyard, noto esperto di Chardonnay e di lavorazione del prodotto, ma all’azienda mancava ancora quel qualcosa che le permettesse di differenziarsi dalle altre Maison della Champagne. Saranno i nipoti di André ad innovare l’azienda nel 2004. Iniziarono, infatti, a usare botti di legno provenienti dalla Borgogna durante la vinificazione, smisero di effettuare la fermentazione malolattica, allungarono il tempo di autolisi ed il dosaggio finale fu ridotto.

Da quell’anno gli champagne di André Jacquart cambiarono, acquistando quella personalità tanto ricercata che li avvicinasse moltissimo ai tratti organolettici della Borgogna, alla complessità del perfetto stile Côte de Blancs, lasciando trasparire come punto di forza tutta la mineralità del terreno di Vertus.

Lo champagne Blanc de Blancs Brut Experience proviene da uve Chardonnay del Premier Cru di Vertus, nel cuore della Côte de Blancs.

Questo champagne subisce una prima fermentazione in acciaio e poi in barrique di quarto passaggio, senza svolgimento di fermentazione malolattica. Avviene quindi la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, una maturazione sui lieviti in bottiglia per 48 mesi, la sboccatura e l’aggiunta di un dosaggio molto basso che si aggira attorno ai 4 mg/l.

Al naso emana profumi invitanti di agrumi gialli, fiori bianchi e crosta di pane, attraversati da leggerissime nuance boisé. Il sorso è pulito e affilato, di bella progressione.

Il suo profilo semplice e raffinato ma per nulla banale lo rende particolarmente adatto a diversi accompagnamenti gastronomici, tra cui aperitivi, antipasti di pesce, crostacei, risotti e secondi piatti delicati a base di pesce o verdure.