Angostura Bitter Aromatic

L’angostura è un amaro distribuito in ben 175 paesi al mondo e ottenuto dall’infusione di una dozzina di piante aromatiche, la cui composizione è tenuta segreta.

La sua invenzione si deve al dottor Johann Siegert, medico militare prussiano ingaggiato nell’Armata di Liberazione di Simón Bolívar, il fondatore dello Stato del Venezuela, per curare i soldati colpiti da febbre e problemi intestinali. Dopo 4 anni di ricerche e di analisi delle virtù delle piante tropicali, sviluppò nel 1824 il suo bitter per stimolare l’appetito e la digestione dei soldati ammalati.

Il nome angostura è il nome della città, dove si era installato il dottore, che all’epoca era già un porto commerciale importantevisitato da navi di tutto il mondo. I marinai sofferenti di malanni dovuti alle lunghe navigazioni si curavano con il bitter e ne portavano con loro durante il viaggio di ritorno, facendo conoscere quindi l’angostura in tutto il mondo.

L’angostura ha un sapore amarognolo, perciò si usa nella preparazione di cocktail tra cui il Manhattan e l’Old Fashioned in particolar modo per aromatizzare distillati come gin e vodka e, in maniera più limitata, anche in gastronomia, nella preparazione di salse per carne e pesce o per insaporire zuppe di verdura e macedonie di frutta.