Champagne Chartogne-Taillet Les Couarres Extra Brut

Chartogne-Taillet nasce a Marfy, un piccolo villaggio che sorge sul versante sud del Massiccio di Saint-Thierry, a nord-ovest della città di Reims, e vanta 11 ettari di proprietà, suddivisi in tredici differenti parcelle e piantati con uve di chardonnay, pinot nero e pinot meunier, ai quali si aggiunge anche una piccola percentuale di uve arbanne. Da questo tetris di vigne, Chartogne-Taillet elabora otto etichette, di cui sette sono millesimate.

Tra i filari è massimo il rispetto di quello che è l’equilibrio dell’ambiente, della natura, dell’ecosistema e della biodiversità, per cui ogni regola agronomica adottata è oculata e attenta, non si fa mai ricorso ai mezzi meccanici e ovviamente è bandito anche l’impiego di diserbanti, prodotti chimici e trattamenti sistemici. Per le lavorazioni del terreno si ricorre esclusivamente al cavallo, che non compatta il suolo, lasciandolo quindi morbido, permeabile e drenante.

Chartogne-Taillet Les Couarres è uno champagne ottenuto da un blend di 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay coltivate su terreni tuffeau e argillosi. Su questi terreni l’uva viene coltivata con massima cura così da ottenere uno champagne di estrema raffinatezza.

Uno champagne caratterizzato da una freschezza di media acidità che lo rende perfetto per l’aperitivo o in abbinamento ai crostini con il lardo di colonnata.