La coltivazione del riso nel piccolo ed antico paese di Grantorto Vicentino, divenuto nel tempo Grantortino, coincide con la storia dell’uso di questo cereale nella Repubblica di Venezia che venne importato dalla lontana Cina nel ‘500.

Tale zona è stata recentemente riconosciuta da Slow Food come area storica di produzione del Vialone Nano e, dunque, tale varietà di riso è salvaguardata dal Presidio.

Dalla collaborazione tra l’Azienda Agricola Francesco De Tacchi e il Birrificio Ofelia nascono due birre agricole (Don Francisco e Spadix) ottenute dalla fermentazione di orzo e mais della tradizione veneta.

Spadix è una birra American Pale Ale ottenuta con materie prime al 51% di origine aziendale (concetto di filiera corta). Prima tra tutte si può annoverare il Mais Maranello, una varietà ormai quasi scomparsa e caratterizzata da chicchi tondeggianti di colore aranciato e dal profumo e gusto intensi. Questo mais contribuisce a sviluppare una piacevole rotondità che si unisce ai sentori caramellati dei malti per bilanciare gli aromi e l’amarezza dei luppoli.

Questa birra si ispira alla versione statunitense della britannica IPA (India Pale Ale), stile da cui si differenzia però per l’utilizzo di luppoli americani più fruttati e meno resinosi di quelli inglesi che le donano profumi intensi di frutta tropicale e agrumi.