La coltivazione del riso nel piccolo ed antico paese di Grantorto Vicentino, divenuto nel tempo Grantortino, coincide con la storia dell’uso di questo cereale nella Repubblica di Venezia che venne importato dalla lontana Cina nel ‘500.

Tale zona è stata recentemente riconosciuta da Slow Food come area storica di produzione del Vialone Nano e, dunque, tale varietà di riso è salvaguardata dal Presidio.

Detacchi, oltre che per il riso, è un’azienda nota anche per la creazione di pasta 100% di mais maranello senza glutine.

Questa pasta viene realizzata tramite una macinatura in farina molto sottile. Tale passaggio è necessario per ottenere la materia prima che viene poi impastata ed estrusa ad altissima pressione. A questo segue poi un’essiccazione molto lenta, che consente alla pasta così realizzata di sviluppare tutte le caratteristiche classiche di una pasta di grano duro, pur essendo completamente priva di glutine e realizzata esclusivamente con mais Maranello ed acqua.

Per esaltare la consistenza di questa pasta lunga, si consiglia di lavarla sotto l’acqua fredda dopo averla scolata bene al dente, per poi saltarla in padella assieme al sugo.

Ottima con il pesto o con il tartufo.