Champagne Gaston Chiquet Blanc De Blancs D’ay Grand Cru Brut

Lo Champagne Gaston Chiquet nasce a Dizy nel 1919, dall’unione dei fratelli Chiquet. Si associarono per creare la loro casa commerciale, diventando uno dei primi pionniers francesi a coltivare la propria uva, lavorarla con il metodo champenois e poi commercializzarla per tutta la Francia. Dopo aver ricevuto molti riconoscimenti, nel 1935 i due fratelli si separano e uno dei due, Gaston Chiquet, creò la propria marca.

Gaston Chiquet Blanc de Blancs d’Aÿ Grand Cru Brut è prodotto con Chardonnay in purezza e matura sui lieviti per ben 84 mesi.

È un millesimato vinificato separatamente dove le uve sono pressate con utilizzo di torchi “champenois”, per estrarre con delicatezza solo il mosto fiore. Le fermentazioni avvengono in piccoli tini di acciaio inox da 40-60 ettolitri, con controllo della temperatura e utilizzo di lieviti selezionati. Appena terminata la fermentazione, i vins clairs svolgono sempre la malolattica e riposano poi per alcuni mesi fino al momento della creazione della cuvée. Dopo una serie di accurate degustazioni di tutti i vini base, si crea l’assemblaggio e la seconda fermentazione avviene in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise con un lungo affinamento sui lieviti di almeno 84 mesi.

Si tratta di un Blanc de Blancs di grande finezza ed eleganza con un bouquet maturo ed evoluto, che esprime profumi floreali, aromi agrumati, di frutta gialla, sfumature di crosta di pane e frutta secca. Il sorso è profondo e lungo, con aromi raffinati e intensi, che scorrono piacevolmente verso un finale rinfrescante.

Ideale come aperitivo, si accompagna bene primi e secondi piatti di pesce, risotti, gnocchi e carni bianche.