Sake Misen Ginjyo

Fondata nel 1918 nei pressi della città di Hiroshima, la distilleria Chugoku Jozo ha sempre prodotto, principalmente, sake e shochu; e solo recentemente, intorno agli anni ’90, ha deciso di dedicarsi, anche, alla produzione di whisky, immettendo sul mercato il Togouchi, un Japanese Blended Whisky creato da una miscela di single malt provenienti dalla Scozia e whisky di grano provenienti dal Canada.

Supportati da una materia prima di qualità e guidati dalla tradizione, da un buon istinto e da una solida preparazione, i proprietari della distilleria Chugoku Jozo producono distillanti di grande eccellenza, bilanciando, nel loro lavoro, ciò che, per rispetto alla storia, va mantenuto e ciò che, per lungimiranza e riguardo nei confronti del presente, va cambiato.

Il Sake Misen Ginjyo è un sake che rende omaggio al famoso Monte Misen, montagna sacra e vetta più alta dell’isola Miyajima, oasi naturale e luogo sacro giapponese, situata di fronte a Hiroshima e inserita nell’elenco dei Patrimoni dell’Umanità dell’UNESCO.

Quest’ultimo si è guadagnato, in questi anni, il rispetto e l’ammirazione di appassionati e addetti ai lavori, portando così, in tutto il mondo un po’ di quell’inconfondibile stile giapponese.

Questo sake è ottenuto utilizzando la varietà di riso hattan nishiki e a seguito di una lunga fermentazione, a bassa temperatura, elaborata selezionando una specifica tipologia di lievito, ovvero l’hiroshima ginjo.

Al naso si presenta delicato, con note dominanti di mela e pera. Al palato è inebriante e fresco, con un finale che richiama note erbacee e di cereali.

È davvero sublime abbinato a sashimi, uova di pesce e omelette.