Gin Genever Notaris Bartender Choice Rome Jerry Thomas

Notaris è un Jenever, un distillato olandese di frumento o orzo, al gusto di ginepro, dal quale si è poi evoluto il gin, prodotto presso la distilleria a conduzione familiare Herman Jansen che è una delle più antiche dei Paesi Bassi e vanta competenza nel campo da oltre sette generazioni.

Notaris ha creato un’edizione limitata in collaborazione con i ragazzi del Jerry Thomas Speakeasy, un famoso cocktail bar di Roma dove si può sentire musica dal vivo in un vivace circolo dagli arredi rétro con un bancone in legno e un pianoforte.

Per produrre questo jenever si usano un vino di malto (moutwijn in olandese) a 48°C, uno a 70°C aromatizzato con sole bacche di ginepro e uno con erbe e spezie e, infine, un Motwijn a 75°C ottenuto da un passaggio finale in alambicco discontinuo con colonna di rettifica. Il malto usato, al contrario del normale Notaris, viene fatto invecchiare per 10 anni e poi viene unito a malto invecchiato 15 anni per creare un prodotto molto complesso che dà senso di rigore e purezza.

Questo jenever si presenta secco e viscoso, dovuta alla grande quantità di malto invecchiato utilizzato, ed è ottimo da consumare con una buona tonica neutra.