Formato

500 gr

Provenienza

Tipologia

Pasta & Riso

PASTAI GRAGNANESI TROFIE

3,15

24 disponibili

Descrizione

A Gragnano, la produzione della pasta artigianale che l’ha resa famosa nel mondo, risale alla fine del XVI secolo, con la comparsa dei primi pastifici a conduzione familiare.

Gli abitanti di Gragnano ebbero, però, da sempre dimestichezza nel lavorare il grano e farne un’attività economica: non a caso Gragnano deve il suo nome ad un “praedium graniium”, fondo agricolo in cui la gens Grania, di origine romana, si dedicava alla lavorazione del grano e alla produzione del pane, e dove successivamente alcuni rivoltosi si rifugiarono dando vita ad un centro urbano – “Granianum” – staccandosi dall’antica città di Stabia.

Una lunga storia, quella della Pasta di Gragnano, che ancora oggi custodisce intatto il sapore di un’esperienza centenaria.

La Cooperativa Pastai Gragnanesi sono gli eredi di una tradizione centenaria, orgogliosi di aver raccolto il testimone dei grandi maestri pastai di Gragnano.

Dal 1980 hanno sempre dedicato grande attenzione al recupero della tradizione della vera pasta di Gragnano, producendo solo paste artigianali di Qualità Superiore, seguendo scrupolosamente gli antichi disciplinari (l’avvento della tecnologia, infatti, non ha intaccato assolutamente la manualità di alcuni procedimenti) e mettendo a frutto le conoscenze segrete e i trucchi del mestiere tramandati di generazione in generazione.

Le Trofie sono un tipo di pasta corta, affusolata e intrecciata di origine ligure. Devono il loro nome alla parola “strofissià”, che in dialetto genovese significa strofinare, dal movimento delle mani necessario per produrle artigianalmente.

Le trofie sono il tipo di pasta perfetto da abbinare al pesto, meglio ancora se fatto cuocere in pentola insieme a fagiolini spezzettati e piccoli dadini di patate.

INGREDIENTI:

  • semola di grano duro
  • acqua
PASTAI GRAGNANESI TROFIE

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