Gin Thompson Bros Organic Highland

Thompson Bros Organic Highland Gin è un gin che prende il nome dai suoi fondatori: Philip e Simon Thompson.

Questo gin viene ottenuto distillando una miscela di 10% Organic Plumage Archer Barley, fermentato lentamente e delicatamente due volte distillato con 90% Grain Neutral Spirit che è stato infuso con diverse botaniche selezionate (come bacche di ginepro, radice di angelica, semi di cardamomo, anice, scorza d’arancia, scorza di limone, semi di coriandolo, olmaria, fiori di sambuco, pepe nero in grani e lampone liofilizzato). I due diversi alcolici vengono poi combinati e diluiti lentamente al 45,7% vol.

Al naso la parte d’orzo del gin è decisamente riconoscibile, seguita poi da note di lamponi, sambuco e ginepro. Al palato è sorprendentemente piccante con più ginepro di quanto suggerirebbe il naso. Le note agrumate rimangono piuttosto sottili, ma anice, sambuco e lampone sono piuttosto concise. Anche coriandolo e pepe in grani trovano la loro strada nel tempo. Si conclude in un finale abbastanza secco con note di anice, lamponi e pepe.

Meraviglioso per l’uso in cocktail e bevande miste: lo servono con scorza di limone fresca e un pizzico di pepe nero spezzato al Dornoch Castle Whisky Bar (che vale la pena visitare se sei un fan dei whisky antichi).