PÈPPOLI ACETO DI VINO ROSSO

L’aceto di vino Peppoli deriva dalla lenta acetificazione completa dell’omonimo vino che permette di rispettare tutta la ricchezza aromatica del vino di partenza.

Subisce poi un affinamento di 24 mesi in fusti che permette la sublimazione delle note olfattive terziarie che sovrastano e complessano le più semplici note dovute alla fermentazione acetica, tipiche dei giovani aceti.

Di aspetto limpido e brillante ha un colore rosso granato con riflessi ambrati. Al naso spiccano le note acetiche e persistenti con sentori di torrefazione (caffè, frutta secca in guscio). All’assaggio mostra un’elevata acidità tipica della matrice Sangiovese bilanciata dalla morbidezza ottenuta grazie alla lunga maturazione.

L’aggiunta di erbe ne fa un condimento dal sapore diverso o un preparato medicinale da usare a scopo terapeutico.