PEPE DI SICHUAN
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Descrizione
Il Pepe di Sichuan è originario della provincia di Szechuan nella zona sud/occidentale della Cina, ma se ne conoscono diverse varietà utilizzate anche in Giappone a scopo culinario e medicinale.
Le bacche hanno un particolare colore rosso e un deciso aroma piccante, legnoso e resinato.
In cucina è ottimo nelle marinate di carni bianche e rosse, con la selvaggina e nel pesce arrosto, in quanto è un esaltatore di sapidità naturale.
È, inoltre, un ottimo garnish per Gin Tonic con gin come Dama Magic Distilled o Amuerte White.
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