ACETO AROMATICO DI VINO ROSSO SAN FANTINO

L’Aceto Aromatico di Vino Rosso San Fantino è il risultato di uno sforzo durato ben 10 anni.

Nel 2008 quasi 1.000 litri di ottimo vino di San Fantino divenne acido e quindi il produttore (lo stesso che produce il fantastico Gin del Cilento) decise di trasformarlo aceto, attraverso la cosiddetta “madre dell’aceto”, batteri che accelerano la trasformazione del vino in aceto. Si decise di aggiungere anche foglie di alloro, fiori di finocchio e bacche di mirto. 

Dopo 5 anni, lo chef stellato Gennaro Esposito lo assaggiò e disse che era eccellente ma troppo pungente e consigliò al produttore di ossidarlo mettendolo in botti di quercia con trucioli di legno.

E dopo altri 5 anni si creò questo aceto eccezionale per condire un’insalata o per marinare una bistecca.

Non vi resta che provarlo: vi sbalordirà! Parola di Gennaro Esposito!