Spumante Montelvini FM 333 Asolo Prosecco Superiore Millesimato Brut DOCG

L’eccellenza del territorio e del suo frutto, uniti ad una nuova tecnica spumantistica, danno vita ad un Asolo Prosecco Superiore DOCG di assoluta fragranza ed originalità, che spicca per lo stile inconfondibile.

Da un unico vigneto chiamato Fontana Masorin, situato sulla collina del Montello a 333m s.l.m., nasce FM 333.

Una volta raggiunta la perfetta maturazione, le uve vengono selezionate manualmente e subiscono una pressatura soffice dalla quale si utilizza il solo mosto fiore. Il mosto viene mantenuto a freddo per circa 10 giorni e poi subisce un’unica fermentazione direttamente in autoclave per ottenere il vino spumante: per questo motivo questo spumante viene considerato uno “spumante da mosto”. Al termine della fermentazione con presa di spuma, vi è poi un periodo di affinamento e poi l’imbottigliamento. Nel rispetto dei tempi che la natura impone, dalla raccolta delle uve al corretto affinamento, FM 333 vede la luce dopo 6 mesi di lavorazione complessiva.

Al naso si percepiscono deliziosi tocchi aromatici che riportano alla mela Golden e alla pera Williams, completati da sentori floreali di glicine. Al palato lo spumante si presenta minerale e vivace per poi allargarsi in un’esplosione gustativa di lunghissima persistenza, nella quale si ritrovano le sensazioni olfattive oltre ad accenni di papaia ed ananas.

Si presta egregiamente all’accompagnamento con crudità di pesce, frutti di mare al vapore e pietanze mediterranee.