Gin N°209

Nel 1870 William Scheffler acquistò una cantina vinicola nella Napa Valley alla quale aggiunse un’area di distillazione. Registrò la distilleria presso il Governo Federale che gli attribuì il numero di licenza 209.

Quando divenne manager dell’azienda vinicola nel 1999, Leslie Rudd scoprì la scritta “Registered Distillery No. 209” in un edificio che era attualmente utilizzato come fienile. Da qui nasce l’idea di riportare alla vecchia gloria la distilleria di William Scheffler: la distilleria originale è diventata un museo, mentre il gin N° 209 è prodotto in una nuova distilleria a San Francisco ispirata alle tradizionali tecniche di distillazione.

Il gin viene prodotto tramite 4 distillazioni a colonna (da quasi 11 ore) con mais del Midwest e acqua ricavata dallo scioglimento delle nevi delle montagne della catena montuosa californiana Sierra Nevada. Dopo aver lasciato a macerare le botaniche in un alambicco di rame per una notte il prodotto viene infine distillato una quinta volta.

Di primo impatto, il gusto di questo gin è molto agrumato, con il bergamotto e la buccia di limone predominanti. Ad un secondo assaggio, sono dominanti gli aromi più floreali di cardamomo e cassia.