D.O.M Bénédictine

D.O.M Bénédictine è un liquore digestivo, fabbricato a Fécamp in Normandia e creato da un monaco veneziano, Bernardo Vincelli, nel 1510.

Durante la Rivoluzione francese, però, vennero svuotati conventi e monasteri, e così si interruppe la fabbricazione del prodotto, perdendosi la ricetta di produzione. Nel 1863 un ricco mercante di vini, un certo Alexandre Le Grand, la trovò per caso nella sua biblioteca e, dopo un anno di studi, riuscì a ricostituirne la ricetta.

Il mercante riprese, dunque, la produzione di questo elisir che chiamò Bénédictine, in omaggio al monaco benedettino Bernardo Vincelli che lo aveva inventato ed ebbe fin da subito così tanto successo che dovette a lungo lottare contro le contraffazioni. Per distinguere il proprio prodotto dalle imitazioni, ogni bottiglia di Bénédictine fu munita di un tappo che portava l’iscrizione: Véritable Bénédictine (Vero Bénédictine) tutto intorno, con sotto l’iniziale D.O.M. (Deo Optimo Maximo, dal latino: A Dio, il migliore, il più grande), ed un’ampia legatura di piombo attorno al collare delle bottiglie con l’iscrizione: Véritable † Bénédictine.

Questo liquore, la cui ricetta è ancora segreta, viene preparato in 4 fasi di lavorazioni. Dapprima la distillazione in alambicchi di rame rosso di 27 spezie orientali e molte piante locali (tra cui l’angelica, il ginepro, la mirra, lo zafferano, l’aloe, la melissa, il tè nero, la vaniglia del Madagascar e la cannella di Ceylon). In seguito, il tutto viene macerato nell’alcol di barbabietola, per il suo sapore neutro. La miscela ottenuta viene infine fatta invecchiare separatamente in 4 botti di rovere per 2 anni, prima di essere assemblata per 8 mesi e poi miscelata per altri 4 con miele e zafferano.

Questo liquore regala intense e composite note di agrumi, menta, noce, miele ed erbe aromatiche, vaniglia e caramello. All’assaggio è caldo, morbido, con netti rimandi speziati e con lungo finale di vaniglia e arancio.

Ottimo da bere liscio come digestivo oppure miscelato ad altre bevande per creare ottimi cocktails.