DOMINI VENETI RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG

Il nome Domìni Veneti fa riferimento ai territori appartenenti alla Serenissima Repubblica di Venezia nel ‘500, nel suo periodo di maggiore grandezza, di cui la Valpolicella era parte integrante. Lo splendore di quell’epoca viene rievocato nei valori di Domìni Veneti, la cui produzione è ricercata ed esclusiva, grazie a un sentito, appassionato e incessante progetto viticolo-enologico che ha come obiettivo la valorizzazione delle meravigliose tipicità enologiche del territorio.

Recioto della Valpolicella Classico si ottiene dalla vinificazione in blend di uve di vitigno Corvina 60%, Rondinella 15%, Corvinone 15%, altre uve come da disciplinare 10%.

La vinificazione prevede l’appassimento in fruttaio per 100/120 giorni, pigiatura a metà Gennaio con diraspatura delle uve e, dopo la macerazione, l’affinamento in acciaio 6 mesi. Una volta imbottigliato il vino affina poi ancora in bottiglia per altri 4 mesi.

Al naso è fruttato, con sentori di lampone, amarena, prugna e susina. Al palato è morbido e cremoso con note di frutta passita sul finale.

Si abbina a tutti i dolci secchi e al cioccolato. Molto interessante l’abbinamento con formaggi erborinati o leggermente piccanti.