Champagne Guiborat Téthys Blanc De Blancs Grand Cru Extra Brut

Guiborat è una maison familiare di champagne già alla quinta generazione e con vigneti situati nel cuore della Côte des Blancs (Cramant, Chouilly e Oiry).

L’intento è quello di produrre champagne raffinati e di altissima qualità (produzione annua inferiore alle 30.000 bottiglie). In cantina si adottano scelte precise: si evita del tutto la fermentazione malolattica al fine di privilegiare l’acidità dei vini.

La ricerca della perfezione spinge a volte anche a scelte drastiche: tutte le uve dell’annata 2012, reputata qualitativamente sotto la media, sono state vendute a terzi pur di non mettere in vendita champagne con la propria etichetta.

Téthys è un Blanc de Blancs ottenuto da Chardonnay in purezza provenienti da 3 parcelle Grand Cru della Côte des Blancs: Cramant (Les Bergeries), Chouilly (Le Mont Aigu e Les Caurés), e Oiry (Gros Mont).

Subisce una fermentazione e un invecchiamento sui lieviti per 7 mesi in serbatoi di acciaio inox. Affina poi in bottiglia per almeno 24 mesi. 

Al naso offre sentori agrumati e fruttati. Al palato è fresco e delicatamente fruttato. Stupisce per la sua purezza, precisione ed eleganza.

Da abbinare ad una cucina raffinata di mare: frutti di mare o crostacei.