Spumante Cocchi Alta Langa Biologico Extra Brut DOCG

Nel 2024 la famosa azienda piemontese di Alta Langa Cocchi ha lanciato sul mercato il suo primo spumante ottenuto da agricoltura biologica: Cocchi Alta Langa Extra Brut Biologico.

Questa cuvée in edizione limitata (solo 12.700 prodotte) nasce da uve 50% Pinot nero e 50% Chardonnay, coltivate attraverso agricoltura biologica nello stesso territorio di Monforte d’Alba.

La pressatura delle uve e la fermentazione delle diverse frazioni avvengono separatamente per le due varietà di uvaggio in tini d’acciaio, senza l’utilizzo di legno. Avviene poi la maturazione sui lieviti per ben 46 mesi.

Al naso è molto delicato e fine, con sentori floreali di millefoglie e biancospino. Al palato è nuovamente floreale, con note di ginestra che lasciano poi spazio a delicate note agrumate (limone, pompelmo e pomelo). Termina in un finale piacevole e mediterraneo, con una leggera sapidità calcarea in sottofondo.