Calvados Domaine Dupont Réserve Caraffa

La famiglia Dupont produce calvados dal 1887 in Normandia, Francia. Qui, infatti, nell’area del Pays d’Auge, l’azienda si estende su una superficie di 30 ettari, con circa 6000 piante di melo coltivate di 13 varietà diverse.

La storia di questa famiglia risale agli inizi del 1700, da allora diverse generazioni si sono succedute, fino al 1980, quando la gestione venne affidata a Etienne, che incentrò la produzione sul sidro di mele e sul calvados, oggi premiati dalla grande critica internazionale. Grazie ad Etienne la zona di Pays d’Auge è oggi tutelata sotto la AOC (Appelation d’Origine Contrôllée, ovvero “Denominazione d’Origine Protetta”, DOP).

Dupont Réserve è un calvados ottenuto da 3 speciali tipi di mele: per il 30% mele dolci denominate Rouge Duret; 30% mele amare denominate Mettais, Saint Martin, Frequin e Binet Rouge; 40% mele con un’alta acidità denominate Rambault. Tutte le mele vengono raccolte manualmente, pressate e mischiate tra loro. Il succo di mela che ne deriva, viene fatto fermentare completamente, viene distillato 2 volte e poi viene invecchiato per circa 8 anni in barili da 400 litri dei quali il 25% nuovi, provenienti dalla Valle della Loira e con tostatura leggera. Viene poi imbottigliato in una bellissima caraffa di vetro, senza alcuna filtrazione, una volta ordinato.

Al naso emergono note di mela verde, agrumi, vaniglia e geranio. Al palato è persistente, leggermente amaro e rinfrescante con una piacevole intensità.

Perfetto per concludere al meglio un buon pasto.