SANDRO FAY TÉI ROSSO DI VALTELLINA DOC

Una storia che nasce nel 1973, quando Sandro Fay decide di sviluppare l’azienda agricola Sandro Fay a partire dalla piccola produzione enologica storicamente della sua famiglia. In quegli anni viene costruita la nuova sede della cantina, collocata a San Giacomo di Teglio, e comincia ad ampliare la superficie vitata accorpando diverse parcelle e arrivando agli attuali 14 ettari vitati, che sono in parte di proprietà ed altri in affitto.

L’obiettivo della cantina Sandro Fay è quello di valorizzare i singoli vigneti che, in base alle peculiarità pedologiche e altimetriche, danno origine a vini differenti e di spiccata personalità.

Il Rosso di Valtellina “Téi” è un vino che proviene da uve cariche di storia, in grande prevalenza quel nebbiolo che in zona viene chiamato chiavennasca. Una volta raccolte, le uve subiscono una fermentazione alcolica e una maturazione in acciaio.

Il profilo olfattivo è improntato alla delicatezza, con note fruttate che richiamano le prugne, le ciliegie rosse e le susine. In chiusura note di frutta secca. Al palato è equilibrato, morbido, con una buona vena acida e tannini accennati. Si conclude con una buona persistenza.

Compagno ideale con i piatti tipici dei crotti valtellinesi, dai taglieri misti di prosciutto crudo e bresaola della Valtellina, a formaggi come il bitto, fino alle carni rosse alla griglia.