Grappa Pisco Lunas Acholado

Pisco Lunas è un Acholado, cioè una combinazione dei 5 vitigni peruviani: Quebranta (50%), Torontel (30%), Italia (10%), Moscatel (5%) e Albilla (5%). 

Torontel, Italia, Moscatel e Albilla danno l’aroma, Quebranta, invece, il corpo. Le viti aromatiche creano una nota floreale e fruttata: lime, limone, scorza d’arancia, mandarino, pesca e miele. Quebranta, invece, conferisce al pisco lievi note di noci, mandorle, noci pecan, banane, geranio e cioccolato e dona alcune note abbondanti: olive verdi, alghe marine, ma anche un pizzico di mango e mela.

La produzione inizia con la raccolta alla fine di febbraio. L’uva viene fermentata tra 10 e 20 giorni, successivamente inizia il processo di distillazione che avviene in alambiques di rame come nel caso del cognac. Il pisco ottenuto viene successivamente conservato, da tre mesi e fino ad un anno, in vasche di acciaio inox.