Gin Xoriguer Mahón

Nel 1750 un artigiano di Minorca inventò una ricetta di gin, basandosi sul gin inglese e sul genever olandese del suo tempo. Nel 1940 Miguel Pons Justo decise di riprodurre la ricetta nella sua distilleria nel porto di Mahon, nell’isola di Minorca, dove tuttora la sua famiglia continua a produrre il gin Xoriguer con lo stesso metodo e conservando gelosamente i segreti della ricetta artigianale.

Per le sue origini e le sue caratteristiche peculiari il Gin di Minorca è l’unica “DOC” del gin riconosciuta: GIN E.T.G. MAHON-MENORCA.

Gin Xoriguer Mahon viene distillato artigianalmente con metodo One Shot, cioè con una sola distillazione, utilizzando alambicchi di rame che hanno più di cento anni, scaldati a fiamma viva. L’alcol di base, in cui viene infusa una sola botanica (le bacche di ginepro dei Pirenei), viene dal vino. L’acqua usata per la distillazione viene prelevata con un metodo interno di raccolta con delle brocche e portata al deposito dove si imbottiglia il prodotto.

Al naso questo gin risulta aromatico, con marcati sentori di ginepro e leggere note di legno ed erbe aromatiche. Al palato si presenta delicato e profondo, molto intenso in bocca e leggermente agrumato, con un finale di pepe nero.