Champagne Chartogne-Taillet Orizeaux Blanc De Noirs Extra Brut

Chartogne-Taillet nasce a Marfy, un piccolo villaggio che sorge sul versante sud del Massiccio di Saint-Thierry, a nord-ovest della città di Reims, e vanta 11 ettari di proprietà, suddivisi in tredici differenti parcelle e piantati con uve di chardonnay, pinot nero e pinot meunier, ai quali si aggiunge anche una piccola percentuale di uve arbanne. Da questo tetris di vigne, Chartogne-Taillet elabora otto etichette, di cui sette sono millesimate.

Tra i filari è massimo il rispetto di quello che è l’equilibrio dell’ambiente, della natura, dell’ecosistema e della biodiversità, per cui ogni regola agronomica adottata è oculata e attenta, non si fa mai ricorso ai mezzi meccanici e ovviamente è bandito anche l’impiego di diserbanti, prodotti chimici e trattamenti sistemici. Per le lavorazioni del terreno si ricorre esclusivamente al cavallo, che non compatta il suolo, lasciandolo quindi morbido, permeabile e drenante.

L’Extra Brut Blanc de Noirs “Orizeaux” Vieilles Vignes di Chartogne Taillet è uno champagne prodotto con uve Pinot Noir in purezza, provenienti da vigne di 50 anni d’età, coltivate nella parcella di Orizeaux. Al termine della pressatura soffice delle uve, il mosto fiore viene vinificato in bianco con fermentazione in botti di rovere.  La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il metodo Champenoise con sosta sur lattes di almeno 48 mesi.

Il profilo olfattivo è intenso con maturi aromi fruttati, sfumature di crosta di pane, di vaniglia, cenni speziati e tostati di grande eleganza. Al palato ha una buona struttura e regala un sorso appagante, lungo e persistente. Il finale è armonioso, con una chiusura di grande freschezza sapida e minerale.

È un grande champagne gastronomico, da portare a tavola a tutto pasto con menù di mare o con carni bianche.