Champagne Philipponnat Cuvée 1522 Rosé Premier Cru Extra Brut

Philipponnat è un marchio di champagne, fondato nel 1910 a Mareuil-sur-Aÿ, che possiede un vigneto di 21 ettari, focalizzato principalmente sul Pinot Nero.

La famiglia Philipponnat, originaria della Svizzera, si trasferì ad Aÿ, in Francia, nel 1522, per concessione del re Francesco I di Francia, ma solo poi nel 1910 iniziò a produrre champagne, su volere di René Philipponnat.

Secondo la leggenda, quest’ultimo avrebbe inventato una nuova tecnica per realizzare un’annata semi-secca utilizzando una partita di champagne vintage del 1991 che si è dimostrata stanca. Rifiutando di trasformarlo in greggio senza un anno, avrebbe modificato il dosaggio aggiungendo zucchero e lieviti, per ottenere una nuova schiuma. Ciò avrebbe dato vita alla Cuvée Sublime Réserve, la prima annata semi-secca dell’era moderna dello champagne.

Philipponnat Cuvée 1522 Rosé Premier Cru è uno champagne il cui nome ricorda l’anno in cui la famiglia si è insediata nella regione dello champagne, acquistando le prime vigne a Léon tra Aÿ e Dizy.

La Cuvée viene realizzata solo ed esclusivamente con una rigorosa selezione delle uve che provengono dai migliori vigneti della Maison. L’assemblage è costituito da 70% di Pinot Noir proveniente dai vigneti di Aÿ e Lèon e 30% Chardonnay coltivato a Mesnil-sur-Oger e Oger. Parte dei vini base matura in legno, in modo che possa acquisire una buona complessità aromatica. Viene poi aggiunto vino rosso fermo ottenuto da Pinot Nero di vigneti di Mareuil-sur-Ay (circa 8%). Le bottiglie, infine, riposano poi 5/6 anni sui lieviti nelle antiche cantine della Maison prima del dégorgement.

Il naso esprime sentori complessi di frutti di bosco (lamponi e ribes nero), con un leggero rimando floreale. In bocca, il vino si apre con grande freschezza, sviluppandosi con grande equilibrio e buona tensione. Si conclude con un finale lungo e armonico.

Cuvée 1522 Rosé si accosta magnificamente con frutti di mare e molluschi, oppure con costolette di agnello. Ottimo con macedonie e dessert a base di frutta.