Spumante Cocchi Bianc ‘D Bianc Alta Langa Brut DOCG

L’Alta Langa DOCG è un Metodo Classico Brut o Pas Dosé, sempre millesimato. Un prodotto artigianale di grande prestigio, ottenuto da uve Pinot Nero e Chardonnay raccolte a mano per essere pressate ancora intere.

Alta Langa Docg è un millesimato che riporta sempre l’annata di raccolta delle uve, fermenta in bottiglia e affina sui lieviti per almeno 30 mesi.

Il Bianc ‘d Bianc di Cocchi è una bollicina composta unicamente da uve Chardonnay in grado di esaltare al meglio le caratteristiche proprie del territorio dell’Alta Langa. Si tratta dell’unico esemplare di Alta Langa ottenuto da sole uve a bacca bianca.

In seguito alla vendemmia, che si svolge manualmente in piccole cassette, la fermentazione si protrae per 3 settimane in tini di acciaio. La cuvée viene avviata alla presa di spuma che si completa con un affinamento di 5 anni sui propri lieviti.

Al naso il profumo è complesso, con sentori di frutti bianchi e lievi ritocchi di albicocca. Corposo e pulito al palato, si ammanta di un’intensa sapidità che rispecchia il terroir di provenienza, arricchita da dolci sentori di cioccolato bianco.

Da abbinare con antipasti leggeri di pesce o con le carni bianche. Perfetto come aperitivo.