Champagne Alexandre Filaine Sensuum Vertigo Cuvée Brut

Alexandre Filaine è una realtà di dimensioni ristrette e di qualità eccelsa, nata e voluta da un grande vigneron ed enologo come Fabrice Gass, a Damery, nel cuore della Vallée de la Marne.

Fabrice coltiva il suo ettaro e mezzo di vigneti (vendendo in parte le sue uve) dai quali ricava a malapena 5000 bottiglie l’anno.

L’approccio di Fabrice alla viticoltura, pur non avendo ancora certficazioni, è comunque consapevole e rispettoso dell’ambiente, con tutte e tre le varietà tipiche di uve coltivate.

In cantina Fabrice predilige usare fermentazioni in legno (nei tonneaux) ed evitare la malolattica, le maturazioni sui lieviti durano non meno di 3 anni.

Sensuum  Vertigo è uno champagne prodotto in sole 500 bottiglie. Si tratta di una cuvée, ottenuta da una miscela di uve selezionate di tipo Pinot Noir (55%), Chardonnay (35%), Pinot Meunier (10%). Subisce una fermentazione in vecchi tonneaux dismessi da Bollinger e poi un affinamento di 7 anni sui lieviti.

Al naso è floreale, con noti tostate e dolci di pasticceria. Al palato è intenso, ampio e profondo, con note minerali e saline evidenti e leggeri sentori speziati e aniciati.

Perfetto con piatti di pesce o tagliolini al tartufo, ma ottimo anche da bere solo.