Champagne André Jacquart Blanc De Blancs Grand Cru Millésime Extra Brut

Nel 1958 André Jacquart decise di creare il proprio champagne e di allargare la proprietà vitata fino a raggiungere gli 8 ettari. Nel 1980 entra in azienda Pascal Doyard, noto esperto di Chardonnay e di lavorazione del prodotto, ma all’azienda mancava ancora quel qualcosa che le permettesse di differenziarsi dalle altre Maison della Champagne. Saranno i nipoti di André ad innovare l’azienda nel 2004. Iniziarono, infatti, a usare botti di legno provenienti dalla Borgogna durante la vinificazione, smisero di effettuare la fermentazione malolattica, allungarono il tempo di autolisi ed il dosaggio finale fu ridotto. 

Da quell’anno gli champagne di André Jacquart cambiarono, acquistando quella personalità tanto ricercata che li avvicinasse moltissimo ai tratti organolettici della Borgogna, alla complessità del perfetto stile Côte de Blancs, lasciando trasparire come punto di forza tutta la mineralità del terreno di Vertus.

Il Millésime Expérience è lo champagne millesimato della Maison André Jacquart. I grappoli di chardonnay provenienti dal Grand Cru di Le Mesnil-sir-Oger, nella Côte des Blancs, vengono raccolti nel momento ottimale di maturazione, al fine di avere un equilibrio quasi perfetto tra gli aromi, la mineralità e l’acidità tipica dello chardonnay.

A differenza degli altri prodotti della linea Expérience, il millesimato fermenta interamente in botti di legno della Borgogna, che danno al vino delicati aromi di vaniglia e spezie dolci. Il vino rifermenta poi sui lieviti per 7 anni. Si ottiene così uno champagne ricco, potente e strutturato, dalla grande personalità e tipicità.

Al naso richiama note di fiori bianchi e di lievito. In bocca è vibrante, strutturato, dalla grande mineralità che esalta le note fruttate del finale.

Si abbina con piatti ed antipasti a base di pesce, crostacei e molluschi.