Birra Boon Oude Geuze

A una trentina di km a sud di Bruxelles si trova Lembeek, la patria delle birre a fermentazione spontanea. Nel 1975, il mastro birraio Frank Boon acquistò un birrificio che risaliva al 1680, già noto per la produzione di birre lambic morbide e geuze raffinate. Dai 43 produttori presenti in origine, oggi è l’ultimo rimasto e continua a produrre seguendo ricette tradizionali, ma anche sperimentando e innovando con nuove tecniche.

La Boon Oude Geuze rappresenta uno dei migliori esempi di birra in stile Lambic dalla fermentazione 100% spontanea. Questa birra subisce un affinamento in botti di rovere che va da 1 fino a 3 anni.

Al naso emergono sentori di formaggio, vino e sottobosco. Al palato è acidula e fruttata, con note vinose e agrumate (pompelmo, bergamotto). Termina in un finale secco e seducente.

Ideale come aperitivo, ma in accompagnamento a salmone affumicato, filetto al pepe verde con aceto balsamico o formaggi cremosi.