Spumante Ca’ Del Bosco Annamaria Clementi R.S. 1980

La storia suggestiva di Ca’ del Bosco ha le sue origini a metà degli anni ‘70, quando Annamaria Clementi Zanella acquistò a Erbusco, in Franciacorta, una piccola casa in collina, chiamata localmente “Ca’ del bosc”, immersa in un fitto bosco di castagni.

AnnaMaria Clementi R.S. 1980 Dosaggio Zero di Ca’ Del Bosco è un capolavoro che prende vita grazie alla maestria di André Dubois, chef de cave di Ca’ del Bosco fino al 1990, che ha ideato il primo millesimo della cantina.

L’ispirazione è nata nel 1980 con l’audace concetto di “dimenticare” alcune bottiglie sur pointe e lasciarle maturare per oltre 40 anni. Da questa visione pionieristica emerge un Franciacorta assolutamente straordinario, impossibile da replicare e destinato a rimanere unico nel suo genere.

Prodotto con Metodo Classico dalle migliori uve selezionate nei vari cru e solo nelle annate migliori (Pinot Nero 40%, Chardonnay 39%, Pinot Bianco 21% provenienti da 7 vigne storiche in località Canelle), ha un affinamento sui lieviti medio di 42 anni. 

Al naso è avvolgente e complesso, con accenni di frutta bianca, pompelmo, fiori di campo e zenzero. Al palato offre una buona acidità e un corpo di ottimo spessore. Termina in un finale caratterizzato da un’impressionante persistenza.

Un’ottima bollicina da degustare da sola o in abbinamento a crostacei o crudi di pesce.