CASTELLO DELLA PANERETTA VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOC

Nel cuore del Chianti Classico, a Monsanto, si trova una delle aziende più storiche di tutto questo territorio: il Castello della Paneretta.

Costruito come torre di avvistamento nel 1260 circa, da allora, attraverso i secoli, acquisì notevole importanza, affermandosi come centro vitivinicolo già nel 1596. Oggi, nei 22 ettari destinati a vigneto, si coltivano solo ed esclusivamente vitigni autoctoni(Sangiovese e Canaiolo).

Vin Santo Del Chianti Classico è un perfetto vino da dessert ottenuto da un blend di Malvasia (30%) e Trebbiano (70%).

Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono lasciati appassire per un periodo di 5 mesi, poi vengono pressati e infine lasciati riposare in piccole botti di legno di rovere e castagno.

Al naso è caratterizzato da splendidi profumi di frutta essiccata, uva passa, mandorla e nocciola. Al palato è morbido, caldo ed avvolgente con una grande concentrazione zuccherina ed acidità equilibrata che lo rendono estremamente pieno ed allo stesso tempo elegante.

Oltre all’abbinamento con i cantucci, è ottimo con la pasticceria secca e a base di pasta di mandorle. Si può sorseggiare anche da solo, a fine pasto, come vino da meditazione.