CASTELLO DELLA SALA MUFFATO DELLA SALA IGT

Il Muffato della Sala della tenuta Castello della Sala, proprietà dei Marchesi Antinori, è una perla rara e preziosa, prodotta in quantità limitate.

Non si tratta infatti di un semplice passito, bensì di un muffato. Ciò significa che durante la fase di appassimento in pianta, i grappoli sono attaccati e ricoperti dalla cosiddetta muffa nobile, in grado di apportare una complessità ed una personalità assolutamente uniche.

Il Passito “Muffato della Sala” è composto per il 60% da Sauvignon Blanc, per il 40% da Grechetto e per la restante parte da Traminer e Riesling. Una volta giunte in cantina, le uve vengono ulteriormente selezionate ed in seguito inviate alla leggera pigiatura. Dopo la fase di fermentazione ha inizio l’affinamento in barrique di rovere francese che ha una durata di circa 6 mesi.

Al naso è profondo e complesso, spiccano sentori agrumati uniti a delicate note di pesca, albicocca disidrata e zafferano. Al palato è avvolgente, dolce ma non troppo, leggermente iodato, con una lunghissima persistenza.

Da abbinare ad uno strudel di mele ma anche ad una scaloppa di foie gras.