Umeshu Choya Extra Years

La gamma dei liquori Choya proviene dal Giappone, terra di cultura millenaria, dove si respira il forte contrasto tra modernità e antica tradizione. Proprio da quest’ultima, nascono questi prestigiosi e delicati liquori a base di ume, un tipo di prugna giapponese coltivata nella regione di Kishu.

Le prugne vengono raccolte ancora acide ed esposte al sole dai sei mesi ad un anno con l’aggiunta di sale. Vengono poi infuse in alcol e zucchero di canna cristallizzato.

Choya Extra Years è un liquore di colore verde ottenuto dall’ume infuso in alcol tra i 2 e i 3 anni per estrarre la naturale acidità e fragranza del frutto, prima di aggiungervi lo zucchero di canna cristallizzato.

Si presenta con una dolcezza iniziale, con note di mandorla e marzapane, bilanciata da una naturale e vibrante acidità.

Nella cucina giapponese viene utilizzata abitualmente come condimento nelle pietanze. Oppure può essere servito freddo liscio o come base di un cocktail.