“No Mistake Old Tom” è un’espressione di gin Citadelle basata su uno stile Old Tom; più dolce rispetto ad un London Dry, ma comunque ancora secco rispetto ad un Genever.

Per la produzione dell’Old Tom viene aggiunto zucchero di canna proveniente dai Caraibi, ma solo dopo averlo tostato in calderoni di rame per iniziarne la caramellizazione. Vi viene aggiunto alcol e fatto invecchiare per 3-4 mesi in botte. Questo zucchero invecchiato viene quindi aggiunto al Citadelle Reserve e poi il gin viene ricollocato in ex botti di cognac per qualche mese dove raggiunge la gradazione del 46% Vol.

Al naso è fresco e intenso con un equilibrio tra il ginepro, l’arancia e il cardamomo, il gelsomino e il finocchietto. Il tutto si conclude con una nota che ricorda il caffè. Al palato è elegante, morbido e con una punta di acidità che compensa la dolcezza. Si bilanciano note fresche di limone con quelle più amare del genepì e quelle morbide di mandorla, unendosi poi a quelle speziate. Il finale è lungo, speziato e floreale con un tocco particolare dato dal legno di botte.