Spumante Cocchi Pas Dosé Alta Langa Brut DOCG

L’Alta Langa DOCG è un Metodo Classico Brut o Pas Dosé, sempre millesimato. Un prodotto artigianale di grande prestigio, ottenuto da uve Pinot Nero e Chardonnay raccolte a mano per essere pressate ancora intere.

Alta Langa Docg è un millesimato che riporta sempre l’annata di raccolta delle uve, fermenta in bottiglia e affina sui lieviti per almeno 30 mesi.

Il Pas Dosé è il Brut Nature di Cocchi, ottenuto sole uve Pinot Nero, vendemmiate manualmente in cassette, con un’alta concentrazione e acidità iniziale che consentiranno alla bollicina finale di affrontare impensabili periodi di affinamento.

Conclusa la fermentazione di 3 settimane in piccoli tini di acciaio, secondo lo stile Cocchi, questo spumante viene avviato alla presa di spuma e rimane ad affinare sui propri lieviti in bottiglia per almeno 80 mesi.

Al naso sprigiona un profumo che vira dalla nocciola fresca ai frutti bianchi canditi. Il gusto è compatto ed elegante, come i migliori vini pinot nero, arricchito di freschezza e sapidità, vigoroso ma ben equilibrato.

Eccellente da aperitivo, si accompagna bene a piatti composti principalmente da frutti di mare.