Champagne David Léclapart L’Astre Blanc De Noirs Pas Dosé Premier Cru

David Léclapart è un vignaiolo artista, la cui avventura produttiva comincia nel 1997, quando, alla morte del padre, ritorna nel piccolo villaggio di Trepail per continuare l’attività familiare: la coltivazione di 3 ettari di vigneto sulle pendici sud-orientali della Montagne de Reims.

La sua formazione enologica comincia nella scuola agrobiologica di Beaujeu e si compie presso Leclerc-Briant, dove ha lavorato per 2 anni prima di avviare la produzione. Nel 2000 David riesce a convertire i vigneti all’agricoltura biodinamica.

Gli champagne di David Léclapart sono espressioni autentiche e non convenzionali, nate da rigorosi e precisi processi di produzioni, basati sul rispetto della natura e dei suoi ritmi, su pratiche semplici e tradizionali, sull’uso molto limitato delle moderne tecnologie.

Si tratta di champagne di grande pregio, in grado di entusiasmare gli appassionati di tutto il mondo con la loro complessità e il loro grande fascino.

Lo champagne Pas Dosé Blanc de Noirs Premier Cru “L’Astre” di David Leclapart è un’etichetta d’eccellenza, prodotta con uva 100% Pinot Noir.

La prima fermentazione e la malolattica si svolgono in barrique con utilizzo dei lieviti indigeni. Dopo 12 mesi di maturazione, i vins clairs sono pronti per l’assemblaggio e la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise. L’affinamento sui lieviti prima del dégorgement dura 84 mesi.

Questo champagne è destinato ad un pubblico di intenditori e grandi appassionati che sono alla ricerca di etichette d’eccellenza, lontane dal gusto un po’ standardizzato di molti champagne. Il bouquet è molto complesso, con note di crosta di pane, aromi di frutta matura, frutta disidratata e sensazioni ossidative. Il sorso è profondo, lungo e intenso con morbidezza cremosa e un finale persistente e di grande freschezza.

Ideale con antipasti o come aperitivo, si esalta con crudité di mare, ostriche e crostacei, taglieri di salumi e formaggi.