Calvados Domaine Dupont Pays D’auge 12 Ans

La famiglia Dupont produce calvados dal 1887 in Normandia, Francia. Qui, infatti, nell’area del Pays d’Auge, l’azienda si estende su una superficie di 30 ettari, con circa 6000 piante di melo coltivate di 13 varietà diverse.

La storia di questa famiglia risale agli inizi del 1700, da allora diverse generazioni si sono succedute, fino al 1980, quando la gestione venne affidata a Etienne, che incentrò la produzione sul sidro di mele e sul calvados, oggi premiati dalla grande critica internazionale. Grazie ad Etienne la zona di Pays d’Auge è oggi tutelata sotto la AOC (Appelation d’Origine Contrôllée, ovvero “Denominazione d’Origine Protetta”, DOP).

Dupont Pays D’Auge 12 Ans è un calvados ottenuto dall’utilizzo di due diverse tipologie di mele: per l’80% mele dolci e per il 20% mele con un’alta acidità.

Le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo dà il sidro che viene poi distillato due volte. Il distillato ottenuto viene poi invecchiato per un minimo di 12 anni in barili da 400 litri, dei quali il 25% nuovi, provenienti dalla Valle della Loira e con tostatura leggera.

Al naso offre note intense e complesse di geranio, sottobosco e vaniglia. Al palato è soffice, leggermente amaro e fruttato.

Un ottimo calvados da bere nei momenti di relax.