Calvados Domaine Dupont Pomme Captive

La famiglia Dupont produce calvados dal 1887 in Normandia, Francia. Qui, infatti, nell’area del Pays d’Auge, l’azienda si estende su una superficie di 30 ettari, con circa 6000 piante di melo coltivate di 13 varietà diverse.

La storia di questa famiglia risale agli inizi del 1700, da allora diverse generazioni si sono succedute, fino al 1980, quando la gestione venne affidata a Etienne, che incentrò la produzione sul sidro di mele e sul calvados, oggi premiati dalla grande critica internazionale. Grazie ad Etienne la zona di Pays d’Auge è oggi tutelata sotto la AOC (Appelation d’Origine Contrôllée, ovvero “Denominazione d’Origine Protetta”, DOP).

Dupont Pomme Captive è un calvados particolare a partire dalla bottiglia, a forma di caraffa al cui interno si trova una mela, che cresce all’interno della bottiglia. Infatti, all’inizio della primavera, appena sulle piante si intravedono le prime gemme, la caraffa viene sospesa sul frutto in modo tale che vi cresca all’interno. Quando la mela è matura, la bottiglia viene riempita prima con del giovane Calvados a 70°, che permette alla mela di stabilizzarsi. Dopo qualche settimana, la caraffa viene svuotata e nuovamente riempita con Calvados a 40°.

Al naso emergono profumi di mela verde, geranio e sentori di menta. Al palato è corposo, consistente e dal finale vegetale ampio.

Un prodotto più unico che raro, con cui Domaine Dupont ci lascia ad occhi aperti: da provare almeno una volta nella vita!