DOMENICO CLERICO BAROLO GINESTRA PAJANA DOCG

Nata attorno alla metà degli anni ’70 del secolo scorso, oggi la cantina di Domenico Clerico dispone di 21 ettari di vigneto, situati in alcune delle migliori sottozone del Barolo di Monforte d’Alba e di Serralunga d’Alba.

Barolo Ginestra Pajana è un barolo cru proveniente da un vigneto sito in zona “Ginestra” nel territorio di Monforte d’Alba, zona particolarmente vocata alla produzione di Barolo, acquisito da Domenico Clerico nel 1990. Le uve subiscono una maturazione in barrique di oltre 2 anni, seguita da un affinamento in bottiglia di altri 2 anni.

Al naso si apre con sentori di torrefazione, spezie, cacao e piccoli frutti di bosco. In bocca libera prepotentemente i suoi poderosi tannini, seguiti da note di frutti rossi, liquirizia e spezie. 

Ottimo per accompagnare il brasato al barolo o le costolette di agnello alla brace.