DOMÌNI VENETI VALPOLICELLA CLASSICO DOC

Nel 1989 Cantina Valpolicella Negrar iniziava un articolato Progetto Qualità, attraverso l’individuazione di alcune aree particolarmente vocate della Valpolicella, dalle quali, con un lavoro intenso a fianco dei viticoltori, si sarebbero potute ottenere uve di straordinaria qualità. La loro accurata selezione ha portato alla nascita di una linea dedicata a marchio: Domìni Veneti.

Il nome Domìni Veneti fa riferimento ai territori appartenenti alla Serenissima Repubblica di Venezia nel ‘500, nel suo periodo di maggiore grandezza, di cui la Valpolicella era parte integrante. Lo splendore di quell’epoca viene rievocato nei valori di Domìni Veneti, la cui produzione è ricercata ed esclusiva, grazie a un sentito, appassionato e incessante progetto viticolo-enologico che ha come obiettivo la valorizzazione delle meravigliose tipicità enologiche del territorio.

Valpolicella Classico è un vino che prevede l’impiego di uve di Corvina al 60%, Corvinone al 15%, Rondinella al 15% e altre uve come da disciplinare al massimo per il 10%. La provenienza delle viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco, tra 100 e 250 metri sul livello del mare. La vendemmia si svolge a fine Settembre con selezione esclusivamente manuale. L’affinamento del vino si sviluppa, infine, in acciaio.

Al naso presenta note fruttate di ciliegia e prugna, floreali di viola e leggermente speziate di pepe nero. Si caratterizza per un sapore fresco, fruttato, con elegante equilibrio di struttura e corpo e la giusta armonia tra acidità e tannino.

Ideale da degustare in abbinamento ai piatti della tradizione veronese, come ad esempio lasagne con coniglio e tortelloni con Monte Veronese. Ottimo con i salumi e formaggi stagionati.