Spumante Donnafugata Ottantaquattro Mesi Metodo Classico Brut

Donnafugata nasce in Sicilia dall’iniziativa di una famiglia che con grande passione ha innovato lo stile e la percezione del vino siciliano nel mondo.

Ottantaquattro Mesi Brut Metodo Classico è un’edizione limitata di sole 279 bottiglie numerate.

Una piccolissima produzione di pregio frutto di una estrema selezione di uve Chardonnay e Pinot Nero e il cui notevolissimo potenziale di partenza è stato espresso al meglio grazie ad un lungo e sapiente affinamento sui lieviti che si è protratto per quasi 7 anni. Il degorgiamento tardivo ha così conferito a questo metodo classico una straordinaria complessità organolettica.

La raccolta manuale di Chardonnay e il Pinot Nero si è svolta nei primi giorni di Agosto. Alla ricezione in cantina, vi è un’ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice. La fermentazione è svolta in acciaio e poi segue la rifermentazione in bottiglia. Dopo il tiraggio, infine questo brut è stato affinato per 84 mesi sui lieviti.

Al naso offre un bouquet ampio ed elegante che combina note di pasticceria e crosta di pane a sentori di scorze di limone e frutta secca (nocciole). In bocca mostra un ottimo equilibrio tra la spiccata vena acida e l’importante struttura.

È un vino da tutto pasto ed in particolare va abbinato a piatti di maggiore intensità gustativa a base di pesce o carni bianche.