Champagne Georges Laval Cumières Premier Cru Brut Nature

A Cumières, piccolo villaggio a nord-ovest di Epernay, nella Vallée de la Marne, la maison Georges Laval ha portato avanti dal 1971 una filosofia di agricoltura completamente biologica, che oggi le vale la certificazione ECOCERT.

La gestione dell’azienda è portata avanti da Vincent Laval, che esercita il lavoro di vigneron, continuando sulla scia dell’attività di suo padre, interpretando però ogni vendemmia personalmente, preservando la natura e l’ambiente che circondano i vigneti, limitandosi ad accompagnare lo champagne in un percorso dove l’uomo deve fare ben poco.

I vigneti di proprietà oggi si estendono per un totale di circa 2,5 ettari (di cui circa un ettaro appartiene alla parcella “Les Hautes Chèvres”, vigna datata 1930 e una delle più antiche di tutto il terroir di Cumières).

Vincent Laval elabora circa 9000 bottiglie all’anno, suddivise in cinque etichette: una Cuvée classica da chardonnay, pinot meunier e pinot nero prodotta in due versioni (Brut e Brut Nature), un Blanc de Blancs millesimato, il “Les Chênes”, un Blanc de Noirs nella versione Brut Nature, il “Les Hautes Chèvres” e un Rosé da pinot meunier e pinot nero.

Il Cumières Brut Nature deriva dal classico assemblaggio dei tre vitigni con prevalenza chardonnay, provenienti da vecchie vigne del territorio di Cumariot. La fermentazione alcolica avviene in foudres, l’affinamento in botti di rovere, con sosta sui lieviti per 24-36 mesi e riposo in bottiglia per 3-6 mesi. Senza aggiunta di liquore di dosaggio. Un Premier Cru di grande tensione e vigore.

Al naso sprigiona eleganti profumi di frutti bianchi e gialli, accompagnati da note di pere e sentori tostati di nocciola. Al palato, è equilibrato ed armonico, con un corpo pieno e una grande freschezza, mineralità ed energia.

Si esalta meravigliosamente con piatti di pesce poco elaborati, crostacei e molluschi, taglieri di salumi. Ideale anche come aperitivo.