Gin Insulae

Insulae gin è il gioiello della Sicilia, che ha saputo trasformare i diamanti grezzi che sono le risorse naturali di questa terra in un qualcosa di unico. Molte botaniche sono infatti coltivate in Sicilia: Limone di Siracusa, Arancia dolce e amaro di Catania, Mandarino “Tardivo” di Ciaculli, Carruba di Ragusa, Sesamo di Ispica, Pistacchio di Bronte, Mandorla di Noto e Gelsomino.

Per la base del distillato viene utilizzato esclusivamente puro alcol neutro da cereali italiani e acqua di sorgente alpina. Le botaniche, a parte il gelsomino, vengono infuse singolarmente per un breve periodo in soluzione idro-alcolica (la durata dell’infusione è variabile a seconda delle caratteristiche organolettiche delle botaniche).

In seguito, viene effettuata una distillazione a bagnomaria in un antico a alambicco di rame alimentato a legna a fiamma alta. In questo modo il distillato assume una colorazione leggermente ambrata, poiché l’energia fornita dalla combustione non è costante e richiama nel distillato anche parti solide che danno il caratteristico colore. Poche gocce di distillato di gelsomino vengono aggiunte dopo la distillazione.

Il gin viene portato alla gradazione di 42% vol. con pura acqua di sorgente e poi filtrato due volte e infine imbottigliato. Dopo l’imbottigliamento il gin rimane due mesi a riposo in bottiglia, periodo necessario a fare sì che esso maturi e si armonizzi.

Insulae Gin è molto versatile in miscelazione. Il ginepro si bilancia con gli agrumi di Sicilia e le note speziate della frutta secca, in particolare con quella data dalla carruba. Estremamente morbido, la sua freschezza è data dalle note floreali di gelsomino aggiunto post distillazione.