Champagne Jacquesson Cuvée N°746 Extra Brut

Nata nel 1798, la Maison Jacquesson vanta tra i suoi estimatori addirittura Napoleone, che nel 1810 la insignì della medaglia d’oro per “la Beauté et la Richesse de ses Caves”.

La Jacquesson produce champagne che si distinguono per qualità ed eleganza e che vengono ottenuti seguendo metodi rispettosi delle tradizioni, con lunghi periodi di affinamento sui lieviti, bassissimi dosaggi e nessuna filtrazione.

Lo champagne Extra Brut Cuvée N°746 è ottenuto dall’assemblaggio di uva raccolte ad Aÿ, Dizy, Hautvillers (55%), Avize e Oiry (45%). L’assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i “vins de réserve”, conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto.

Al naso presenta un bouquet composto da una base agrumata e leggermente candita, cui fanno da contorno sentori di frutta secca e sfumature minerali. In bocca ha un’effervescenza setosa e finissima che si conclude con pulizia, sapidità e accenni dolci.

Da stappare in occasione di un importante e formale aperitivo, si può abbinare a un tortino di scampi e patate.