LA PLANTZE FEROX

La Plantze è una delle più importanti ed apprezzate realtà vitivinicole della Valle d’Aosta, fondata nel 2015 da Henri Anselmet.

Il vino viene prodotto a partire da una vigna molto promettente posta a circa 800 metri di quota. A questa vigna storica, nella quale trovano valorizzazione diverse tipologie di vitigni autoctoni come il petit rouge, il fumin e il cornalin, se ne sono poi aggiunte altre dedicate ai vitigni internazionali, che hanno portato la produzione dalle iniziali 5.000 alle attuali 20.000 bottiglie.

La Plantze, in dialetto locale significa “la parcella”, proprio ad indicare come la conformazione del territorio obblighi i vigneron di questa regione a gestire superfici vitate molto frammentate.

Ferox è un bianco complesso ed elegante che nasce dai migliori grappoli di sauvignon selezionati e sottoposti ad una macerazione sulle bucce di 10 giorni. La maturazione è svolta in barriques non nuove per una durata minima di 9 mesi.

Al naso si apre su sentori fruttati di pesca e banana, che fanno poi spazio alla nota vegetale tipica di foglia di pomodoro, oltre a tocchi speziati e minerali. In bocca è pieno, rotondo e si avverte quasi burroso e decisamente persistente.

È un bianco aromatico da abbinare a piatti speziati a base di pesce e pollame.