MICHELE CHIARLO BARBARESCO ASILI DOCG

Pietro Chiarlo nacque a Bubbio nel 1898 in una famiglia di contadini. Fin da adolescente, lavorò come garzone di campagna e poi a Canelli, in cantina, dove fu addetto a lavaggio dei sacchi olandesi con cui si filtrava il Moscato.

Parola chiave che descrive questa tenuta è: tradizione perché coltiva solo vitigni autoctoni e vinifica solo uve provenienti da vigneti di proprietà e senza assemblaggi.

Michele Chiarlo Barbaresco “Asili” nasce dall’utilizzo in purezza di un grande vitigno autoctono piemontese, il Nebbiolo.

Il team della cantina Michele Chiarlo alleva questa varietà in vigneti ricchi di marne calcaree all’interno del cru di “Asili”, situati a circa 250 metri sul livello del mare, dove le viti hanno un’età media di oltre 25 anni. Gli acini, una volta raccolti e portati nei locali adibiti alla vinificazione, fermentano alcolicamente in tini di rovere, macerando per 17 giorni. In seguito, si passa all’affinamento, dove per 18 mesi giace in botti di rovere, aumentando la propria complessità e il proprio panorama olfattivo. Dopo l’imbottigliamento si effettua un’ulteriore maturazione in vetro di almeno 6 mesi.

Al naso risuonano sentori speziati, impreziositi da effluvi floreali e fruttati, tipici del varietale, e da tocchi più eterei in sottofondo. Al palato è di corpo morbido, sottile, con un sorso di spessore e di carattere, improntato su una trama tannica integrata e su una piacevole spalla acida. Chiude con un finale lungo.

Perfetto con brasati, carni rosse pregiate, piatti al tartufo, formaggi stagionati e cucina piemontese di grande struttura.