Nove Lune è un’azienda vitivinicola in provincia di Bergamo che pone molta attenzione alla sostenibilità ambientale e predilige tutte quelle tecnologie che consentono di risparmiare energia e preservare il territorio.

Theia è un vino passito ottenuto con uve Helios (40%), Solaris (40%), Bronner (20%) coltivate biologicamente senza il ricorso di alcun trattamento.

Dopo la raccolta manuale, le uve accuratamente selezionate vengono messe ad appassire per circa tre mesi. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata intorno ai 17°C per preservarne la freschezza e i profumi. Dopo la pressatura soffice, il vino viene poi posto in piccolissime botti di rovere francese per l’affinamento di diversi mesi.

Al naso offre sentori fruttati (albicocca, dattero, pesca, fichi secchi), accompagnati a leggere note di castagne, nocciole e miele. Al palato presenta un piacevolissimo equilibrio, freschezza e salinità. Si conclude in un finale molto lungo e balsamico.

Ottimo come vino da fine pasto con dolci a base di cioccolato e pasticceria secca o come vino da meditazione. Perfetto anche come accompagnamento di formaggi erborinati o molto stagionati e foie gras.