Champagne Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut

Philipponnat è un marchio di champagne, fondato nel 1910 a Mareuil-sur-Aÿ, che possiede un vigneto di 21 ettari, focalizzato principalmente sul Pinot Nero.

La famiglia Philipponnat, originaria della Svizzera, si trasferì ad Aÿ, in Francia, nel 1522, per concessione del re Francesco I di Francia, ma solo poi nel 1910 iniziò a produrre champagne, su volere di René Philipponnat.

Secondo la leggenda, quest’ultimo avrebbe inventato una nuova tecnica per realizzare un’annata semi-secca utilizzando una partita di champagne vintage del 1991 che si è dimostrata stanca. Rifiutando di trasformarlo in greggio senza un anno, avrebbe modificato il dosaggio aggiungendo zucchero e lieviti, per ottenere una nuova schiuma. Ciò avrebbe dato vita alla Cuvée Sublime Réserve, la prima annata semi-secca dell’era moderna dello champagne.

Il Philipponnat Royale Réserve Rosé è uno champagne che prende vita dal classico taglio da cui si realizzano le bollicine francesi: Pinot Noir, Chardonnay e un pizzico di Pinot Meunier. Le uve di queste varietà crescono all’interno di Grand e Premier Cru sparsi nel territorio di Mareuil-sur-Ay.

Una volta raccolti e portati nei locali adibiti alla vinificazione di Philipponnat, gli acini fermentano parte in acciaio e parte in botte, dove svolgono anche la malolattica. Alla massa totale si incorpora una piccola percentuale di vini di riserva invecchiati in legno con il metodo Solera e di Pinot Noir, per ottenere un rosato dal colore delicato. La seconda rifermentazione si esegue, secondo i principi di produzione del Metodo Champenoise, in bottiglia, dove lo champagne rimane ad affinare per 36 mesi a contatto con i propri lieviti.

Questo “Royale Réserve Rosé” possiede un perlage sottile, dotato di buona persistenza. I profumi che avvolgono il naso sono fini ed eleganti, principalmente incentrati su note di piccola frutta rossa. Al palato è di medio corpo, con un sorso caratterizzato da una piacevole freschezza e da un gusto fruttato.

Una bottiglia di buona complessità, molto versatile dal punto di vista gastronomico: si consiglia di consumarlo a tutto pasto o come aperitivo; in abbinamento a pesci affumicati e carni bianche cucinate con preparazioni leggere.