Champagne Philipponnat Sublime Réserve Sec

Philipponnat è un marchio di champagne, fondato nel 1910 a Mareuil-sur-Aÿ, che possiede un vigneto di 21 ettari, focalizzato principalmente sul Pinot Nero.

La famiglia Philipponnat, originaria della Svizzera, si trasferì ad Aÿ, in Francia, nel 1522, per concessione del re Francesco I di Francia, ma solo poi nel 1910 iniziò a produrre champagne, su volere di René Philipponnat.

Philipponnat è stata la prima impresa a specificare sulle sue etichette posteriori l’anno base dominante utilizzato nella composizione dei suoi vini non d’annata, il dosaggio e la data della sboccatura, comunicando così ai suoi prescrittori e consumatori l’identità di ciascuno vintage.

Lo Champagne Sec Réserve Sublime di Philipponnat è uno Blanc de Blancs Millesimato di grande purezza realizzato con uve Chardonnay provenienti solo ed esclusivamente dalle più prestigiose parcelle della tenuta. Ha un’elevata eleganza espressiva, che grazie a un lunghissimo affinamento sui lieviti (almeno 72 mesi), esprime una complessità e una profondità aromatica di rara intensità ed eleganza.

Al naso il bouquet è intenso ed elegante con aromi di frutta gialla, sfumature floreali, note di miele, pasticceria e pane grigliato. Al palato è cremoso, con note di miele e frutta, accompagnate da giusta freschezza e mineralità verso un finale fresco e sapido.

È una bottiglia da intenditori, da degustare in una serata speciale con un menù importante. In particolare è perfetto con pasticceria, foie gras su crostini, carni in salsa e al curry e formaggi stagionati.